« Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΦΑΣΟΛΙΟΥ ΣΤΟΝ ΝΟΜΟ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ»
Date Issued
November 7, 2023
Type
Πτυχιακή Εργασία
Abstract
Στον Νομό Καστοριάς καλλιεργείται περισσότερο το πλακέ φασόλι και οι γίγαντες. Είναι αναρριχώμενα φυτά και τα ντόπια φασόλια ξεχωρίζουν από τα άλλα φασόλια των άλλων περιοχών λόγω του φλοιού τους και της υπόγλυκης γεύσης τους, αυτό οφείλεται στο μικρόκλιμα και στην ποιότητα του εδάφους που καλλιεργούνται τα φασόλια διότι τα εδάφη είναι προσχωσιγενή (είναι αυτό που σχηματίζεται από τη μεταφορά φθαρτών υλικών, η οποία γίνεται από το νερό των ποταμών. Τα εδάφη αυτά συνήθως είναι πολύ γόνιμα αλλά ακατάλληλα για οικοδομικές δραστηριότητες. Βελτίωση τους μπορεί να γίνει με τεχνητή αποστράγγιση, (μια διαδικασία αφαίρεσης νερού από το έδαφος.) και πλούσια σε φώσφορο, ο φώσφορος είναι το βασικό συστατικό των υδατανθράκων (οι οποίοι έχουν γλυκιά γεύση). Ο λεπτός φλοιός οφείλεται στο ασβέστιο του εδάφους και επειδή ο καρπός του φασολιού περιέχει πηκτινικό ασβέστιο το οποίο όσο βράζει γίνεται περισσότερο παχύς ο φλοιός του. Εφόσον όμως το έδαφος έχει περισσότερο φώσφορο απ’ ότι ασβέστιο ο φλοιός είναι λεπτός. Αυτά είναι τα δύο κύρια χαρακτηριστικά για τα φασόλια Καστοριάς. Το τρίτο χαρακτηριστικό είναι το ποσοστό των λιπαρών το οποίο είναι διπλάσιο απ’ότι είναι ο μέσος όρος των λιπαρών όλων των υπόλοιπων οσπρίων στην Ελλάδα
Subjects