ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΑΠΟΒΛΗΤΩΝ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΑΚΡΟΜΥΚΗΤΩΝ ΔΙΑΤΡΟΦΟ-ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΗΣ ΑΞΙΑΣ
Date Issued
October 17, 2024
Type
Πτυχιακή Εργασία
Abstract
Η παραγωγή βιομάζας από διατροφο-φαρμακευτικούς μακρομύκητες αποτελεί ένα καινοτόμο πεδίο της βιοτεχνολογίας, με έντονο ερευνητικό ενδιαφέρον λόγω των βιοδραστικών συστατικών που δύνανται να παράγουν, και ειδικότερα της αντιοξειδωτικής τους δράσης. Παράλληλα, η ανάπτυξη των μακρομυκήτων μπορεί να επιτευχθεί μέσω της αξιοποίησης αγροτο-βιομηχανικών αποβλήτων, κάτι το οποίο συνάδει και με τις αρχές της κυκλικής οικονομίας. Για το λόγο αυτό, στην παρούσα μελέτη, αξιολογήθηκε η χρήση αποβλήτων φλοιών πορτοκαλιού (WOP) και ορού γάλακτος (CW) ως θρεπτικά υποστρώματα για την ελεγχόμενη καλλιέργεια των στελεχών Ganoderma lucidum και Trametes versicolor, με στόχο την παραγωγή βιομάζας και πολυσακχαριτών. Οι καλλιέργειες έγιναν υπό στατικές και αναδευόμενες συνθήκες, προκειμένου να εξεταστεί η επίδραση της εκάστοτε συνθήκης τόσο στην ανάπτυξη των μυκήτων όσο και στην παραγωγή πολυσακχαριτών. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι αναδευόμενες συνθήκες ενίσχυσαν την ανάπτυξη των μυκήτων. Στο πείραμα με το εκχύλισμα από τους φλοιούς πορτοκαλιού (WOP) παρατηρήθηκε μερική ανάπτυξη του T. versicolor, ενώ το στέλεχος G. lucidum εμφάνισε τη μέγιστη παραγωγή βιομάζας με τιμή 15,4 g/L και 9,4 g/L κατά τις αναδευόμενες και στατικές συνθήκες αντίστοιχα. Συνεπώς, στην περίπτωση του ορού γάλακτος ως θρεπτικό μέσο (CW) χρησιμοποιήθηκε μόνο το στέλεχος G. lucidum και εφαρμόστηκε η προσθήκη Tween 80 ως βιοδιεγέρτη αναφορικά με την επίδραση στην παραγωγικότητα της ζύμωσης. Η μέγιστη παραγωγή βιομάζας παρατηρήθηκε τη 18η ημέρα υπό συνθήκες ανάδευσης αποδίδοντας 15,35 g/L. Τέλος, οι ενδοπολυσακχαρίτες (IPS) που εκχυλίστηκαν από το WOP αξιολογήθηκαν ως προς την αντιοξειδωτική δράση και την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, για να μελετηθούν πιθανές βιολειτουργικές ιδιότητες.
Subjects